大家好，这里是邱哥说美食。《诗经》云：“蒹葭苍苍，白露为霜，所谓伊人，在水一方”，不仅形容对美好爱情的向往之情，也从侧面表露出白露时节的季节特点。气温下降，天气转凉，植被也开始进入枯黄衰退期，一些草本食物的种子已经成熟，并且在秋风吹拂下，舞动着自己身躯，宛如一位亭亭玉立的少女。风景虽然很美丽，我们也要注意到天气的变化，“不时不食，顺季而食”，抓住天气转凉、胃口变好的时机，少吃西瓜、冷饮和雪糕的凉性食物，多吃八道可以养骨暖身的温补菜。养骨暖身增免疫的同时，补钙又补蛋白，促进身体营养的吸收，增强体质过秋天。接下来，我分享一下这八道温补菜的做法，喜欢的朋友，跟着我一起来学习吧。

一、口蘑炒牛肉

(资料图片仅供参考)

食材准备： 牛肉、口蘑、蒜末、黑胡椒碎、欧芹碎。

做法流程：

1.牛肉清洗干净，然后切成小块，放入大碗中，接着加入适量的淀粉、黑胡椒碎、生抽、蚝油和花生油，再抓拌均匀，腌制20分钟备用。

2.清洗干净口蘑，然后切成小块备用，接着热锅烧油，油热以后，倒入腌制好的牛肉一起煸炒，煸炒至牛肉六成熟后，盛出备用。

3.切好蒜末，然后另热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入口蘑一起翻炒均匀，再加入适量食盐调味，继续翻炒至断生。

4.最后再加入炒好的牛肉一起翻炒，放入适量的蚝油和白糖提鲜，继续翻炒均匀入味后，再撒入一把欧芹碎点缀提鲜，即可出锅开吃。

二、板栗焖鸡

食材准备： 土鸡、板栗、胡萝卜、香菇、葱姜蒜末。

做法流程：

1.土鸡剁成小块，清洗干净，然后热锅烧油，油热以后，倒入鸡肉大火煸炒，煸炒出多余的油脂，接着加入葱姜蒜末一起翻炒均匀，炒出香味。

2.然后加入适量的料酒、食盐、生抽、蚝油、老抽、白糖和白胡椒粉，再继续翻炒均匀入味，接着倒入适量的清水，大火煮开。

3.然后将胡萝卜去皮，清洗干净，然后和板栗、香菇一起放入锅中焖煮。

4.焖煮二十分钟左右后，再开大火翻炒收汁，即可出锅开吃。

三、板栗红烧排骨

食材准备： 排骨、板栗、姜片、葱段、八角、香叶、冰糖。

做法流程：

1.把排骨剁成小块，清洗干净，然后冷水下锅焯水，接着加入料酒、姜片和葱段去腥，煮开以后，撇去浮沫，再捞出沥干水分，放入炖锅中。

2.清洗干净板栗备用，再热锅烧油，油热以后，放入一把冰糖炒糖色，炒至冰糖融化后，然后加入排骨一起翻炒均匀，裹上糖色。

3.接着加入姜片、葱段、八角和香叶继续翻炒均匀，然后倒入适量的料酒、食盐、生抽、老抽和蚝油一起翻炒均匀入味。

4.再倒入适量的开水，加入板栗一起焖煮30分钟左右，然后开大火翻炒收汁，即可出锅开吃。

四、香菇焖鸡

食材准备： 鸡腿、香菇、葱姜蒜末、白胡椒粉。

做法流程：

1.鸡腿去除鸡骨头，然后清洗干净，接着将鸡腿肉切丁，放入大碗中，接着往里加入适量的淀粉、白胡椒粉、生抽、料酒和花生油，再抓拌均匀，腌制20分钟备用。

2.清洗干净香菇，然后切成小块备用，再热锅烧油，油热以后，放入腌制好的鸡腿肉煸炒，煸炒至鸡腿肉两面金黄熟透后，盛出备用。

3.切好葱姜蒜末，再热锅烧油，油热以后，放入葱姜蒜末爆香，接着倒入香菇一起翻炒均匀，炒软以后，再加入炒好的鸡腿肉一起翻炒均匀。

4.然后加入适量的食盐、白糖和蚝油调味提鲜，再继续翻炒均匀入味，接着淋入少量的清水，再盖盖焖煮三分钟。

5.最后开大火翻炒收汁，即可出锅开吃。

五、土豆胡萝卜丝炒牛肉

食材准备： 牛肉、土豆、胡萝卜、蒜末。

做法流程：

1.牛肉清洗干净，然后切成牛肉条，放入大碗中，接着加入适量的淀粉、白胡椒粉、生抽、蚝油和花生油，再抓拌均匀，腌制10分钟备用。

2.土豆和胡萝卜去皮，清洗干净，然后分别切丝，放入清水中浸泡备用，再热锅烧油，油热以后，放入腌制好的牛肉煸炒，煸炒至牛肉变色后，盛出备用。

3.切好蒜末，然后另热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入土豆和胡萝卜丝大火翻炒，再加入适量的食盐调味，继续翻炒至断生。

4.接着加入腌制好的牛肉一起翻炒，加入少许的蚝油、白醋和白糖提鲜，再继续翻炒均匀入味后，即可出锅开吃。

六、辣椒炒鸡胸肉

食材准备： 鸡胸肉、青椒、蒜末、小米辣。

做法流程：

1.鸡胸肉清洗干净，然后切成薄片，放入大碗中备用，接着加入适量的料酒、玉米淀粉、生抽，老抽和花生油，再抓拌均匀，腌制10分钟备用。

2.清洗干净青椒，然后切成小块备用，再热锅烧油，油热以后，放入腌制好的鸡胸肉一起翻炒，翻炒至鸡胸肉变色后，盛出备用。

3.切好蒜末和小米辣，再热锅烧油，油热以后，放入蒜末和小米辣爆香，接着倒入青椒一起翻炒均匀。

4.炒出香味后，再加入炒好的鸡胸肉一起翻炒，加入适量的蚝油、食盐和白糖调味提鲜，继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。

七、小炒牛肉

食材准备： 牛肉、香菜、葱姜蒜末、小米辣、白胡椒粉。

做法流程：

1.牛肉清洗干净，然后切成薄片，放入大碗中，接着加入适量的淀粉、白胡椒粉、生抽、老抽和花生油，再抓拌均匀，腌制10分钟备用。

2.切好葱姜蒜末和香菜，再热锅烧油，油热以后，放入腌制好的牛肉煸炒，煸炒至变色后，盛出备用。

3.另热锅烧油，油热以后，放入葱姜蒜末和小米辣爆香，接着倒入牛肉和香菜一起翻炒均匀，炒出香味。

4.然后加入适量的白糖和蚝油提鲜，继续翻炒均匀入味后，即可出锅开吃。

八、鳕鱼抱蛋

食材准备： 鳕鱼、鸡蛋、姜片、葱段、葱花。

做法流程：

1.鳕鱼清洗干净，然后切成小块，放入大碗中备用，接着加入姜片、葱段、料酒和食盐一起抓拌均匀，腌制20分钟备用。

2.热锅烧油，油热以后，放入腌制好的鳕鱼油煎，煎至两面金黄后，再另取碗打入三个土鸡蛋搅拌均匀，然后淋鳕鱼上，一起油煎。

3.煎至鸡蛋微微成型后，再轻轻推炒均匀，炒出鸡蛋完全熟透后，撒入一把葱花点缀提鲜，即可出锅开吃。