解答：

【资料图】

1、将冻蟹洗净，整蟹放入蒸笼中，蒸钟，馒头蟹切块。

2、先把蟹腿掰下来，用刀背把每个蟹腿的壳敲开，这样味道就好了。

3、把螃蟹的尾巴打开，掰下来。

4、不会的，打开顶盖，顶盖里的蟹黄是用勺子舀出来的。

5、用刀将蟹身切成方块。

6、将葱、姜切成条，蒜切成粉。

7、锅中加入食用油，大火加热，放入葱、姜、蒜、豆豉、郫县豆瓣酱，炒出香味和红油。

8、加入处理好的蟹块，翻炒半分钟。

9、加入料酒、蚝油、香醋翻炒均匀。

10、加入一碗清水烧开，中火煨钟。

11、大火收汁，关火即可食用。

12、这个菜谱上说：大的是勺子，小的是香辣面包蟹的茶勺。

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